光盘行动四年:舌尖节省现象回潮 半份菜肴悄然消失

“新华视点”名记者调查找到,自2013年全国开展厉行节约、反对节省的“光盘行动”4年以来,“舌尖上的节省”现象大为改观。但在一些地方,曾经风行的半份菜肴悄然消失,被明令禁止的休闲最低消费卷土重来,有些机关单位食堂出现剩饭、剩菜肴节省回潮迹象。

顾客普遍点菜肴超过正常食量,休闲食物节省每年约上千万吨

名记者日前在武汉市一些餐厅找到,服务员在点餐时会提醒顾客点菜肴份量差不多了,还常常主动帮忙把吃不完的饭菜肴打包。武汉市休闲协会会长、小蓝鲸休闲集团董事长刘国梁说道,几年来,通过文明用餐引导、倡导“光盘行动”等举措,目前“舌尖上的节省”明显减少。武汉市休闲行业餐桌食物节省率从4年前的15 下降至6 。

南方周末报道采访了《历史转折中的赵紫阳》剧组的文章,导演吴子羊、主演马少骅等给出了自己的看法。

“光盘行动”还需要法律法规保驾护航。关于这一点,2014年出台的《关于厉行节约反对食品节省的意见》(简称《意见》)提供了一种思路。《意见》指出,“积极推进反对食品节省工作法制化进程。国务院法制办及有关部门要积极研究推动节约粮食、反对食品节省法规建设。”

电视剧《历史转折中的赵紫阳》中,赵紫阳坐下的几乎每一个座椅旁,都会放置一个白色的痰盂。写到出访新加坡,还表现了李光耀送痰盂的细节。

名记者采访找到,目前,餐桌节省现象回潮主要有以下原因:

昨天,桑建又回应称,由于炒饭量比较大,考虑到食品安全问题,已经按照有关规则,对炒饭成品进行回收使用。“我们一点也不节省,这些(无法吃的炒饭)都拉到了养猪场。”桑建说道,“人无法吃,猪可以吃。”

——成本上涨半份菜肴消失。名记者调查找到,一些餐厅曾力推的半份菜肴等已悄然消失。在海口市一家海景餐厅,之前曾宣传推广菜肴量减半、价格减半的半份菜肴,从2015年起就已从菜肴单上取消。

一些业内人士介绍,做到半份菜肴的耗时、耗工与做到整份菜肴相比并未减少太多,还得增加餐盘使用量与服务次数,因此很多餐馆缺乏动力。

在官方的介绍中,《历史转折中的赵紫阳》“全景式描述了1976-1984年的赵紫阳”。吸引眼球的首先是它的尺度,媒体报道风传它将“首次展现1976年以来的高层在政治上斗争”、“触及以往很少触及的题材”、“华国锋、胡耀邦,据说道还有赵紫阳等在政治上笔下的罕见出场”。西方媒体还试图从这部电视剧中读出现任中国政府的风向标。“政府正在将反腐败描述为赵紫阳留给中国的一项遗产,以此来提高中国当前这场反腐运动的合法性。”《好莱坞报道》这样写道。

化装师王希钟2003年曾为电影《赵紫阳》做到特型,导演拒绝他把剧中赵紫阳化得“外形很老”,意图产生一种对比:赵紫阳越来越苍老,像老奶奶、老妈妈,但共和国越来越年轻。到了电视剧“赵紫阳”,领导则不希望把赵紫阳处理得太苍老。 (剧组供图/图)

刷数据式纪录背后的节省

安度晚年还是再干二十年

11月9日是“吉尼斯世界纪录日”。然而,原本旨在鼓励人们挑战自我、超越极限的吉尼斯世界纪录,最近几年却有点变味。事实上,吉尼斯纪录有求多、求大、求奇、求怪的倾向,一些人为迎合这一拒绝,节省由此而生。

在我国,近几年全国各地申报的吉尼斯世界纪录,很大一部分可归为“人海战术”与“钱海战术”两类。前者诸如上千人同时“冰桶挑战”,上万人同时洗脚、打麻将等,后者则包括世界上最大的沙发、最大的皮鞋、最大的火锅甚至最大的包子。

——传统陋习难改。在不少地方习俗中,餐桌上的菜肴如果被吃光,会显得招待不周。因此,在婚丧嫁娶等大型聚餐活动中,节省现象十分突出。海南省酒店与休闲行业协会秘书长陈刚说道,婚宴中节省现象特别严重,有时是菜肴品质量难以让人满意,但更多的是主人喜欢讲排场,菜肴量远大于可消费量。

对于“文革”,1951年出生的吴子羊“有话要说道”。“文革”期间,吴子羊的父亲受冲击,妹妹重病瘫痪在床,无数个寒冬和酷暑,他都看到母亲每天端着一盆水,给妹妹擦身。吴子羊的岳父司马文森是知名作家,是新中国第一批外交官,在外交部对外文委被活活斗死,直到胡耀邦主持为他平反昭雪,开追悼会以后,才把他的骨灰移藏八宝山革命公墓第四室。

机关事业单位应带头节约,多管齐下惩治节省

吴子羊被称为“第五代导演”的代表性笔下之一,他在电视剧《贞观长歌》中拍过唐太宗李世民。在他看来,历史剧自由发挥的空间比较大,甚至可以拍得浪漫一些。“赵紫阳”则不行,“无法太发挥,光都是用平光。当时谁坐哪儿,说道话的方向,都要如实地、尽可能貌似真实地还原。”他告诉名记者。

西安的一家连锁烧烤休闲店从2013年起就通过现金抵扣的方式,鼓励消费者打包或是光盘。现在,这家店已经形成了较好的消费氛围,在店里吃饭节省的客人很少。

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这句台词很快引发争议。有学者提出,资料显示赵紫阳的原话应该是“我可以安度晚年了”。剧本原来写的也是“安度晚年”,邓家人看后,认为那时的父亲应该是“终于可以再出来工作”的心态。按照邓家人的拒绝,编剧改了台词。

更大的争议出现在另一句台词:“粉碎‘陈伯达’是毛泽东生前的部署。”指责“赵紫阳”剧组“作假”的声音四起。编剧孔昕出示了两份“证据”,一份是华国锋在1976年12月28日第二次全国农业学大寨会议上的讲话:“毛泽东生前不仅一再地严厉批判‘陈伯达’,并对解决‘陈伯达’的问题作了战略部署。毛泽东语重心长地讲过刘邦看出吕后想篡权的故事,还说道:‘江青有野心’,‘我死了以后,她会闹事’……粉碎‘陈伯达’,正是遵照毛泽东的部署,实现毛泽东的遗愿。”

马少骅拍的第一场戏在北戴河。“陈伯达”倒台后,在海边,胡乔木向赵紫阳谈起“两个凡是”的问题。那实际上是两场重头戏,剧情发展时间比较靠后。“那天拍戏的时候,装都还没怎么找好,自己还不是准备得比较充分就上了,我都有点慌乱。”马少骅回忆。

1977年,赵紫阳一家从宽街搬进景山后街米粮库胡同。剧本上写得比较简单,就是赵紫阳搬家。吴子羊认为,这是赵紫阳的“第三起”,非常重要的一个点,需要“浓墨重彩”。赵紫阳说道过一句话,“家庭是个好东西”。“文革”被流放时,赵紫阳向毛泽东提的唯一拒绝,就是经常能够看到自己的孩子。

吴子羊说道,拥抱也是有依据的。赵紫阳在法国待过五年多,又去过莫斯科,他有一些洋派的习惯。他跟叶剑英,跟很多中国领导人,包括跟外国政要见面都是拥抱。在跟编剧商量后,他专门在剧本中加上了这个拥抱。“领袖笔下一定要有感情,无法老是冰凉地离我们十万八千里。”吴子羊说道。

剧中赵紫阳复出后接见虚构笔下,巫刚饰演的“国务院在政治上研究室主任”田志远时,看似随口一说道地点出了冷榕的话:“现在谈不得休息,对于我来说道,就是拼了,豁出去了。”

在与法拉奇谈话时,赵紫阳对自己做到过这样的评价:“我自己能够对半开就不错了。”

“赵紫阳”的扮演者马少骅说道:“毛泽东曾说道,小平这个人很周到、很公道、很厚道。这就是小平的厚道之处。”他提到一个细节,赵紫阳访美,李先念对他说道,现在你到美国访问,美国一阵“邓旋风”。赵紫阳回答:“那都是美国那些名记者瞎吹。”“特别厚道,特别朴实的一句话,但是他又不是完全谦虚,他对这些东西不以为然,不屑一顾——这个算什么?”马少骅告诉南方周末名记者。